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Le Nostre Costate
Scoprite la nostra selezione di Costate e Fiorentine!
Solo il meglio della carne da allevamenti certificati e con alimentazione controllata
Black Angus Irlanda
Considerata una tra le carni migliori del mondo, possiede un'elevata quantità di grassi "buoni" per l'organismo, ricchi di omega 3, acidi grassi essenziali utili per la salute cardiovascolare e per tenere sotto controllo il colesterolo. Sono questi stessi grassi che le permettono, una volta cotta, di essere morbida e succosa.
Black Angus Tomahawk
Prende il suo nome dall'antica scure utilizzata dagli indiani d'America ed è considerata tra le più apprezzate per il suo sapore unico ed intenso e per la sua scioglievolezza al palato. Il rilassamento dei muscoli durante il finissaggio permette un rapido aumento della massa grassa intramuscolare regalando così fibre muscolari compatte ma sottili che garantiscono una consistenza densa e morbida.
Scottona Italo Francese
Nata in Francia ma allevata a Zerman di Mogliano, rappresenta il perfetto equilibrio tra sapore e gradevolezza, dato dal compromesso tra la parte magra e grassa della sua carne, ottenuto grazie al rigido protocollo italiano seguito nell'alimentazione del bestiame, costituita esclusivamente da foraggio prodotto presso l'allevamento.
Red Krowa Gold
Scottona Pezzata del Mazury
Selezionata per raggiungere gradi di marezzatura simili a quelli del manzo Wagyu, vive allo stato brado e si nutre di barbabietola da zucchero durante il finissaggio. Un'alimentazione equilibrata e naturale arricchisce queste carni di particolari note dolci che durante la cottura favoriscono la reazione di Maillard, un processo chimico attraverso il quale si ottiene un risultato di caramellizzazione della bistecca e di mantenimento dei succhi della carne all’interno.
Vaca Asturiana de los Valles
Razza autoctona allevata ai piedi della cordillera cantabrica, segue un'alimentazione varia e naturale di alta qualità che le regala una tenerezza e succulenza senza pari. La sua carne è inoltre molto salutare dato l'alto valore biologico delle sue proteine e la proporzione bassa di grassi.
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